¿Cómo calculo el punto de equilibrio en un restaurante de inicio?

El punto de equilibrio (BEP) de una startup es el punto en el que la startup genera suficientes retornos cada mes para cubrir todos sus costos fijos y recurrentes. Ganar más allá del punto de equilibrio se llama beneficio.

Para calcular el punto de equilibrio de una startup en el volumen de ventas, debe conocer los valores de tres variables:

  • Costos fijos: costos que son independientes del volumen de ventas, como el alquiler
  • Costos variables: costos que dependen del volumen de ventas, como el costo de fabricación del producto.
  • Precio de venta del producto.

Para calcular el punto de equilibrio de su empresa, use la siguiente fórmula:

Costos fijos ÷ (Precio – Costos variables) = Punto de equilibrio en unidades

Puede usar esta HERRAMIENTA para calcular el punto de equilibrio de su inicio de acuerdo con la fórmula anterior.

Sume todos sus costos variables, alimentos, nóminas, suministros, impuestos sobre licores, impuestos sobre ventas, etc. Divida ese número entre sus ingresos (ventas) durante el mismo período. Obtendrá un porcentaje que es su margen operativo variable.

Luego sume todos sus costos fijos, alquileres, servicios públicos, etc. (básicamente todos sus gastos que no fueron parte de su gasto variable). Eso le dará sus costos operativos fijos.

Divida los costos operativos fijos entre el porcentaje de margen operativo variable y obtendrá su volumen de ventas de equilibrio.