El café es un bien consumible de alto margen de beneficio que varía drásticamente en calidad según lo siguiente
1.) Preparación: ¿con qué frecuencia y profundidad limpia el equipo? ¿Con qué frecuencia cambias las cervezas? Por ejemplo: Starbucks cambia sus cervezas cada hora para mantener sabores consistentes frente a un 7Eleven, que cocinará el café hasta el final del día o la olla estará seca.
2.) Acceso a buenos ingredientes. Es un cultivo muy cosechado que se cultiva principalmente en países subdesarrollados que se enfrentan al cambio climático y, a menudo, a infraestructuras y gobiernos poco confiables. Obtendrá buenos frijoles un año, y luego tal vez tenga que pivotar cuando esos frijoles no estén disponibles. O cuando ahora son 30% más de lo que eran un año antes. ¿Cómo valora su producto cuando los costos varían drásticamente? ¿Cómo se mantiene la calidad constante si los ingredientes no están disponibles?
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3.) El nombre del juego es consistencia en calidad y producto. Este es un resultado de la mecanización del siglo XX. Básicamente, un Starbucks en Texas es un Starbucks en Londres; Lo mismo con McDonalds en Italia o Hong Kong.