Durante mis primeros años en mi carrera y ser restaurador y, posteriormente, FALLAR, permítanme responder con toda honestidad:
- Escalabilidad: la industria alimentaria está en constante evolución. Hoy hay esto y mañana hay algo más. Independientemente del modelo o producto que elija dentro de su restaurante, asegúrese de que el producto y el modelo comercial sean escalables. Esté en el negocio durante todo el año antes de decidir seguir adelante.
- Equipo: comprenda que usted solo no puede realizar este viaje. Crea un equipo. Cada individuo tiene un rasgo, es más fácil avanzar cuando tienes diferentes individuos trabajando con distintas habilidades.
- Cuentas por cobrar: si no puede controlar este aspecto, estará condenado. Asegúrese de que cada factura se liquide.
- Expansión: es bueno establecer un ritmo, pero no se expanda a menos que vea este negocio con cuidado. ¡Hay muchos factores como la estandarización, la logística, los sistemas, los procesos, etc. que deben planificarse adecuadamente antes de sumergirse en él!
- Vendedores / Proveedores: si no los cuida, no se quedarán en sus malos momentos. Por favor, despejen sus cuotas a tiempo. Sea un negociador duro pero no sea despiadado. Estás ahí porque ellos están ahí. La relación es de naturaleza simbiótica.